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Muffins de mirtilo

por Formigas do Açúcar, em 27.02.18

Blueberry muffins ou muffins de mirtilo, como preferirem. Esta receita já tem um lugar no meu coração. Estes muffins são irresistíveis, e não se consegue comer só um!

 

Os mirtilos são uma fonte de antioxidantes, contêm vitamina A, B, C, E e K, bem como de potássio, cálcio, magnésio, e fósforo.

 

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Receita para 12 muffins:

 

360 g farinha sem fermento

370 g açúcar branco

1 colher de chá de sal fino

1 1/2 colher chá de fermento

1/2 colher de chá de bicarbonato de soda

375 ml "buttermilk" soro de leite coalhado

1 ovo

1/2 colher de chá de pasta de baunilha

70 g manteiga sem sal

250 g mirtilos

 

 

Pré-aquecer o forno a 180 °C.

Na taça da batedeira juntar a farinha, açúcar, sal, fermento e bicarbonato de soda, misturar em velocidade baixa.

 

Num recipiente à parte, colocar o buttermilk ou também chamado o soro do leite (Aqui em Inglaterra encontra-se facilmente em todo o lado, mas caso não encontrem em Portugal, sugiro colocarem iogurte grego), o ovo, baunilha, e mexer até estar tudo bem incorporado. Adicionar esta mistura, lentamente, à mistura de farinha anterior. Bater até incorporar.

 

Adicionar a manteiga previamente derretida, e bater até estar bem incorporado e a massa suave e sedosa.

 

Por fim, juntar os mirtilos, e envolver com uma colher de pau.

 

Nota: Os mirtilos devem ser previamente passados por farinha para não irem ao fundo. Ah! E guardem uns quantos mirtilos para colocarem no topo de cada muffin antes de levarem ao forno. Ficam ainda mais bonitos. Fica a dica!

 

Distribuir a mistura uniformemente em formas de muffin, e levar ao forno 20 - 25 minutos, ou até ficarem dourados. Deixar os muffins a arrefecer em rede de pasteleiro.

 

Deixem-me saber se experimentaram e se gostaram.

 

Beijinhos,

 

Célia

 

Receita tirada do livro: The Hummingbird bakery cookbook.

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