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Bolo de Banana

por Formigas do Açúcar, em 04.06.17

A minha primeira tentativa na confecção de bolo de banana, 2 ou 3 anos atrás, digamos que não foi das melhores... Sempre pensei que detestava este bolo, e nunca mais voltei a testar outra receita. Mas tudo mudou quando provei uma fatia deste bolo divino, numa livraria local onde os leitores se reúnem para por a leitura em dia, acompanhado de uma fatia de bolo e um bule chá. Contudo, desconheço a receita aqui usada, ao qual eu fui tentar recriar para casa.

 

Usei a receita "Banana Loaf"do livro The Hummingbird bakery - cookbook. Adaptei a receita e adicionei meia colher de chá de "all spice" e não adicionei o gengibre em pó. Para quem tem sempre bananas lá por casa e não sabe o que fazer com elas, aqui está uma ideia!

 

IMG_5885.JPG

 

IMG_5893.JPG

 

 

270 g açúcar mascavado

2 ovos inteiros

200 g banana esmagada (maduras)

280 g farinha sem fermento

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de bicarbonato de soda

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de gengibre em pó

140 g de manteiga sem sal derretida

 

Pré-aquecer o forno a 170 C.

Bater o açúcar e ovos, adicionar a banana esmagada. Juntar os ingredientes secos, farinha, fermento, bicarbonato de soda, canela, gengibre. Eu optei por não colocar o gengibre, em vez disso adicionei "all spice". Finalmente, adicionar a manteiga derretida.

Colocar no forno em forma de bolo inglês 23x13 cm durante aproximadamente 1 hora, untada com manteiga e polvilhada com farinha, e se desejarem coloquem papel vegetal para ajudar na altura de remover o bolo da forma.

 

Bom domingo, e todos para a cozinha para testar esta maravilha! 

 

Beijinhos

 

Célia

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